귀한 재료보다 씹기 편하고 자극이 적은 쪽이 낫습니다. 조림 하나, 국 하나, 무침 하나면 상이 됩니다.
소고기뭇국·고등어무조림·오이무침 세 가지로 잡으면 두 시간 안에 끝납니다. 조림은 뒤집지 않고 국물을 끼얹어 익히고, 국은 미리 끓여 둡니다. 무침만 먹기 직전에 무치면 물이 생기지 않습니다. 밥과 김치를 더하면 그대로 상이 찹니다.
가운데 조림이 중심이고 국은 곁입니다. 부모님 상에서는 반찬 수보다 간의 세기와 씹기 편한 정도가 훨씬 중요합니다.
찬물에 해물 다시팩을 담가 둡니다. 무를 도톰하게 썰어 국용과 조림용으로 나눠 둡니다. 고등어는 소금물에 헹궈 물기를 닦아 둡니다.
국은 미리 끓여 두어도 맛이 떨어지지 않습니다. 무가 투명해질 때까지 20분이면 됩니다. 간은 마지막에 국간장으로 맞춥니다.
냄비 바닥에 무를 깔고 고등어를 올린 뒤 양념을 붓습니다. 중불에서 30분, 뒤집지 않고 국물만 끼얹습니다.
밥을 짓고 접시를 꺼냅니다. 나물이나 김치처럼 있는 반찬을 담아 둡니다. 조림은 불을 끄고 뚜껑을 덮어 둡니다.
무침은 미리 하면 물이 생깁니다. 먹기 직전에 무쳐야 아삭합니다. 국을 데우고 조림을 옮겨 담으면 끝입니다.
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분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.
정성깃든 제품 이미지 사용
고등어는 익으면서 살이 결대로 갈라집니다. 뒤집개를 넣는 순간 부서지기 시작합니다. 바닥에 무를 깔면 생선이 냄비에 직접 닿지 않아 눌어붙지 않고, 국물을 위에서 끼얹으면 뒤집지 않아도 위쪽까지 익습니다.
부모님 선물은 이미 있는 물건과 겹치기 쉽습니다. 주방에서 매일 쓰는 것은 겹쳐도 아쉽지 않고, 다 쓰면 또 씁니다. 직접 요리하시는 집이라면 특히 그렇습니다.
“외식과 인스턴트 위주의 식사에서 자연재료로 직접 음식을 만들어 먹기 시작했고”정성깃든 창업 스토리 중에서
먹는 것을 바꾼 경험에서 시작된 브랜드입니다. 부모님 상을 차리는 날은 그 생각이 가장 잘 맞는 날이기도 합니다. 간을 세게 하지 않아도 국물 맛이 나야 하고, 그래야 국물까지 편하게 드십니다.
정성깃든이 걸어온 길 전체 보기 →씹기 편하고 간이 세지 않은 것이 무난합니다. 조림이나 찜처럼 오래 익힌 것, 국물 하나, 무침 하나면 상이 됩니다. 딱딱한 튀김이나 자극적인 매운 음식은 피하는 편이 낫습니다.
국과 조림은 미리 해도 됩니다. 조림은 식었다 데우면 양념이 더 뱁니다. 무침만 먹기 직전에 하면 됩니다.
정답은 없습니다. 다만 식당 예약이 어려운 날이라 집에서 드시는 편이 편할 때가 많습니다. 집에서 하실 때는 가짓수를 줄이고 한 가지를 제대로 하는 쪽을 권합니다.
