2026-10-08 · 해물 원물 다시팩으로 하는 것

해물 원물 다시팩 아욱국

아욱국은 가을이면 자주 끓이는 된장국입니다. 된장만 풀면 아욱의 순한 맛이 묻히기 쉬워, 다시팩으로 국물 바탕을 먼저 냅니다.

재료와 순서

재료 4개 · 20분

해물 원물 다시팩

재료

아욱 반 단, 된장 1.5큰술, 대파 1/2대, 다진 마늘 1작은술, 해물 원물 다시팩 1개

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

아욱은 잎과 줄기에 미끈한 진액이 있는 채소입니다. 손으로 주무르면 잎 조직이 부서지면서 초록 물과 진액이 함께 빠져나와, 끓였을 때 국물이 덜 미끈거리고 풋내도 줄어듭니다. 줄기 겉껍질은 질겨서 벗겨 내야 씹을 때 걸리지 않습니다.

재료 특성

아욱은 잎을 먹는 채소이고, 된장은 콩을 발효시킨 장류입니다. 된장국은 국물까지 다 마시면 간이 세게 느껴질 수 있으니, 된장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 더하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.