2026-10-12 · 해물 원물 다시팩으로 하는 것

해물 원물 다시팩 오징어국

오징어는 오래 끓이면 질겨져서 국물이 우러날 만큼 끓일 수가 없습니다. 그래서 국물 바탕은 다시팩과 무로 먼저 내고, 오징어는 마지막에 넣습니다.

재료와 순서

재료 5개 · 20분

해물 원물 다시팩

재료

오징어 1마리, 무 1/4개, 대파 1/2대, 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1큰술, 해물 원물 다시팩 1개

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

오징어 살은 열을 받으면 단백질이 오그라들면서 물기를 밀어냅니다. 짧게 익히면 부드럽게 남지만, 몇 분만 넘겨도 질기고 단단해집니다. 무는 반대로 충분히 익혀야 단맛이 국물로 나오니 다시팩과 함께 먼저 끓입니다.

재료 특성

오징어는 단백질 급원이 되는 해산물이고, 무는 수분이 많은 뿌리채소입니다. 국간장은 맛을 보며 조금씩 넣고, 건더기를 넉넉히 담아 드시면 됩니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.