2026-10-16 · 해물 원물 다시팩으로 하는 것

해물 원물 다시팩 꽃게탕

꽃게가 많이 나는 가을에 끓이는 탕입니다. 게로만 국물을 우리려면 오래 끓여야 해서 살이 퍽퍽해지니, 다시팩으로 국물 바탕을 먼저 냅니다.

재료와 순서

재료 5개 · 20분

해물 원물 다시팩

재료

꽃게 2마리, 무 150g, 대파 1대, 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 해물 원물 다시팩 1개

순서

물 1L에 다시팩과 나박하게 썬 무를 넣고 10분 끓인 뒤 다시팩만 건져냅니다. 그동안 꽃게를 솔로 씻어 배딱지와 아가미를 떼고 반으로 자릅니다.
된장과 고춧가루를 풀고 꽃게를 넣어 7분 끓입니다.
대파를 넣고 1분 더 끓여 마칩니다.

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

게 껍데기의 붉은 색소는 날것일 때 단백질과 묶여 있어 어두운 빛을 띠다가, 열을 받아 단백질이 풀리면 붉은색이 드러납니다. 게살도 단백질이라 오래 끓이면 수분이 빠져 퍽퍽해지니, 국물은 따로 먼저 내고 게는 짧게 끓입니다.

재료 특성

꽃게는 단백질 급원이 되는 갑각류이고, 무는 수분이 많은 뿌리채소입니다. 된장과 고춧가루로 맛을 낸 탕이라 국물보다 건더기 위주로 드시는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.