2026-09-20 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 애호박볶음

애호박볶음은 심심해지기 쉬운 반찬입니다. 새우젓 대신 표고 향으로 맛의 바닥을 깔아 줍니다.

재료와 순서

재료 4개 · 10분

표고버섯분말

재료

애호박 1개, 대파 조금, 식용유 1큰술, 소금 약간, 표고버섯분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

애호박은 수분이 많아 소금에 잠깐 절이면 물이 빠져 볶을 때 덜 무릅니다. 센 불에 짧게 볶는 이유도 같습니다. 오래 볶으면 조직이 무너져 죽처럼 됩니다.

재료 특성

애호박은 수분이 많은 채소이고 표고버섯은 식이섬유를 가진 재료입니다. 볶음은 기름을 쓰는 조리라 국물 요리와 함께 내면 상 전체가 무겁지 않게 맞춰집니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.