2026-10-10 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 가지덮밥

가지는 볶으면 양념을 잘 머금어 밥 위에 얹기 좋은 채소입니다. 고기 없이 가지만 볶을 때 비는 맛을 표고 향이 채웁니다.

재료와 순서

재료 5개 · 15분

표고버섯분말

재료

가지 2개, 대파 1대, 간장 2큰술, 식용유 2큰술, 밥 2공기, 표고버섯분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

가지 속은 공기가 든 스펀지 같은 조직이라 처음에는 기름을 빠르게 빨아들입니다. 열을 받아 조직이 숨이 죽으면 머금었던 기름이 일부 다시 빠져나옵니다. 처음에 기름이 모자라 보여도 더 붓지 않아야 덮밥이 느끼해지지 않습니다.

재료 특성

가지는 수분이 많은 열매채소이고, 덮밥은 밥과 반찬을 한 그릇에 담는 차림입니다. 밥 양이 많아지기 쉬우니 국이나 나물을 하나 곁들이면 한 끼 구성이 고르게 됩니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.