2026-10-06 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 유부장국

유부장국은 국물이 맑아서 바탕 맛이 없으면 간장물이 됩니다. 표고버섯분말로 바탕을 먼저 잡고 국간장은 간만 맞춥니다.

재료와 순서

재료 4개 · 15분

표고버섯분말

재료

유부 6장, 대파 1/2대, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 표고버섯분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

유부는 두부를 기름에 튀긴 것이라 겉에 기름이 남아 있습니다. 데치지 않고 넣으면 국물 위에 기름이 떠서 맛이 둔해지고 식은 뒤에는 더 두드러집니다. 끓는 물에 10초만 담갔다 빼도 상당히 빠집니다.

재료 특성

유부는 콩으로 만든 두부를 튀긴 식품이고, 국간장은 소금기가 있는 장류입니다. 맑은 국은 국물까지 다 드시게 되기 쉬우니 국간장은 한 큰술에서 멈추고 맛을 보며 더하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.