2026-11-09 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 우엉조림

우엉조림은 간장을 많이 넣어 색을 내다 보니 짜지기 쉽습니다. 분말로 바탕을 깔면 간장을 줄여도 맛이 섭니다.

재료와 순서

재료 4개 · 20분

표고버섯분말

재료

우엉 1대, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 표고버섯분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

우엉은 자르면 단면이 금방 갈색으로 변합니다. 껍질을 칼등으로 긁어 얇게만 벗기고 찬물에 담가 두면 변색이 덜하고 떫은맛도 빠집니다. 껍질을 두껍게 깎으면 향까지 같이 사라집니다.

재료 특성

우엉은 뿌리를 먹는 채소로 섬유질이 많아 질깁니다. 간장은 소금기가 있는 장류라 졸이면서 간이 세지니 중간에 맛을 보며 조절하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.