2026-10-14 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 쑥갓나물

쑥갓나물은 쑥갓 향을 살리는 나물이라 양념을 세게 하지 않습니다. 양념이 가벼워 심심해지기 쉬운 자리를 표고 향이 받쳐 줍니다.

재료와 순서

재료 5개 · 10분

표고버섯분말

재료

쑥갓 1단, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 표고버섯분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

쑥갓 향은 휘발하는 성분이라 열을 오래 받으면 옅어집니다. 잎이 얇아 금방 익으니 줄기 쪽부터 넣어 짧게 데치고, 찬물에 바로 헹궈 남은 열로 더 익는 것을 막습니다. 물기를 너무 세게 짜면 잎이 뭉개지니 가볍게 짭니다.

재료 특성

쑥갓은 향이 강한 잎채소이고 참기름은 지방입니다. 데치면 부피가 크게 줄어 한 단을 무쳐도 두 사람이 한두 끼 먹을 만큼이 됩니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.