2026-11-01 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 버섯들깨탕

들깨탕은 들깻가루가 국물을 걸쭉하게만 만들고 맛은 따로 놉니다. 표고버섯분말로 바탕을 먼저 잡으면 들깨 고소함이 얹힙니다.

재료와 순서

재료 4개 · 20분

표고버섯분말

재료

모둠버섯 300g, 들깻가루 3큰술, 대파 1/2대, 국간장 1큰술, 표고버섯분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

들깻가루는 기름기가 많아 오래 끓이면 기름이 분리되고 텁텁해집니다. 마지막에 풀어 넣고 짧게 끓이면 국물에 고르게 퍼진 상태로 멈춥니다. 센 불에서 팔팔 끓이지 않는 것도 같은 이유입니다.

재료 특성

버섯은 균류이고 들깻가루는 들깨를 빻은 것으로 기름 성분이 있습니다. 들깨가 들어가면 국물이 묵직해지니 국간장은 한 큰술에서 멈추고 맛을 보며 더하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.