2026-11-05 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 감자조림

감자조림은 간장과 설탕만 쓰면 단짠에서 끝납니다. 분말을 넣으면 바탕이 생겨 간장을 덜 넣어도 맛이 납니다.

재료와 순서

재료 4개 · 20분

표고버섯분말

재료

감자 3개, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 표고버섯분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

감자를 먼저 기름에 볶으면 겉면이 살짝 익으면서 형태가 잡힙니다. 그 상태로 졸이면 오래 끓여도 덜 부서집니다. 찬물에 담가 전분을 빼는 것은 국물이 걸쭉해지는 것을 막기 위해서입니다.

재료 특성

감자는 땅속줄기를 먹는 채소이고 간장은 소금기가 있는 장류입니다. 졸임 요리는 국물이 줄면서 간이 세지니 간장은 처음에 다 넣지 말고 중간에 맛을 보며 더하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.