2026-10-18 · 표고버섯분말로 하는 것

표고버섯분말 연근조림

연근은 가을부터 많이 나오는 뿌리채소입니다. 간장과 단맛만으로 조리면 맛이 단조로워지기 쉬워, 조림 국물에 표고 향을 더해 깊이를 냅니다.

재료와 순서

재료 5개 · 20분

표고버섯분말

재료

연근 300g, 간장 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간, 표고버섯분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

연근을 썰면 단면이 공기와 닿아 갈색으로 변합니다. 사과를 깎아 두면 색이 변하는 것과 같은 현상이라, 물에 담가 공기를 막으면 색이 덜 변합니다. 올리고당은 마지막에 넣어 졸여야 국물이 겉에 얇게 입혀지며 윤기가 납니다.

재료 특성

연근은 녹말이 들어 있는 뿌리채소이고 식이섬유를 가진 재료입니다. 간장과 올리고당이 졸아든 반찬이라 맛이 진하니 한 번에 조금씩 덜어 드시면 됩니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.