2026-09-29 · 혼합분말로 하는 것

혼합분말 김치찌개

고기를 넣지 않고 끓이는 김치찌개입니다. 빠진 감칠맛을 분말 한 작은술이 채웁니다.

재료와 순서

재료 5개 · 20분

혼합분말

재료

신김치 2컵, 두부 반 모, 대파 1대, 고춧가루 1작은술, 물 600ml, 혼합분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

김치를 볶으면 수분이 날아가면서 신맛이 누그러지고 단맛이 앞으로 나옵니다. 같은 김치라도 볶은 뒤 끓이면 국물 맛이 둥글어집니다.

재료 특성

김치는 소금에 절인 채소라 그 자체에 나트륨이 있습니다. 국물을 다 마시기보다 건더기 위주로 드시고, 두부를 넉넉히 넣으면 단백질이 채워집니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.