2026-11-06 · 혼합분말로 하는 것

혼합분말 김치전

김치전은 김치 간에만 기대서 집집마다 맛이 들쭉날쭉합니다. 반죽에 분말을 섞으면 김치가 덜 익었어도 맛이 잡힙니다.

재료와 순서

재료 4개 · 15분

혼합분말

재료

신김치 200g, 부침가루 1컵, 물 150ml, 식용유 3큰술, 혼합분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

김치전이 바삭해지는 것은 반죽이 얇고 기름이 충분할 때입니다. 기름이 적으면 반죽이 팬에 눌어붙으면서 수분이 안에 갇혀 눅눅해집니다. 반죽을 두껍게 펴면 속이 익는 동안 겉이 타니 얇게 펴는 편이 낫습니다.

재료 특성

김치는 배추를 절여 발효시킨 식품이라 소금기가 있고 부침가루에도 간이 되어 있습니다. 따로 소금을 더하지 않아도 되는 경우가 많으니 반죽을 조금 부쳐 맛을 보고 정하세요.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.