2026-10-19 · 혼합분말로 하는 것

혼합분말 숙주볶음

숙주는 센 불에 1분이면 다 볶아지는 재료라 양념이 배어들 시간이 없습니다. 분말 반 작은술을 넣으면 짧게 볶아도 맛이 겉돌지 않습니다.

재료와 순서

재료 5개 · 10분

혼합분말

재료

숙주 300g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1작은술, 식용유 1큰술, 간장 1작은술, 혼합분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

숙주는 수분이 많고 조직이 연해 열을 오래 받으면 세포에서 물이 빠져나와 팬에 고이고 숨이 죽습니다. 센 불에서 짧게 볶으면 겉만 데워지고 속의 아삭함이 남습니다. 씻은 물기가 남아 있으면 팬 온도가 떨어져 볶음이 아니라 데침에 가까워집니다.

재료 특성

숙주는 녹두를 싹 틔운 나물로 수분이 많은 채소입니다. 볶음 한 접시로 채소를 넉넉히 먹을 수 있어, 단백질 반찬을 하나 곁들이면 상이 고르게 차려집니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.