2026-11-02 · 혼합분말로 하는 것

혼합분말 콩비지찌개

콩비지는 그 자체로는 맛이 거의 없습니다. 새우젓만으로 간을 잡으면 짜지기만 해서, 분말로 바탕을 깔고 새우젓은 줄입니다.

재료와 순서

재료 4개 · 20분

혼합분말

재료

콩비지 300g, 신김치 100g, 대파 1/2대, 새우젓 1작은술, 혼합분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

콩비지는 고운 입자가 가라앉아 냄비 바닥에 눌어붙습니다. 한 번 타면 탄 맛이 전체로 퍼져 되돌릴 수 없습니다. 약불로 줄이고 바닥을 긁듯이 저어 주는 것이 이 요리의 거의 전부입니다.

재료 특성

콩비지는 두부를 만들고 남은 콩 건더기이고 새우젓은 소금에 절인 젓갈입니다. 새우젓은 소금기가 강하니 한 작은술에서 멈추고 맛을 보며 더하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.