2026-10-09 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 배추전

배추전은 배추의 단맛으로 먹는 전입니다. 반죽이 맹물 맛이면 금방 심심해지니, 반죽에 분말 반 작은술을 섞어 바탕 맛을 깔아 둡니다.

재료와 순서

재료 4개 · 15분

멸치분말

재료

알배추 잎 8장, 부침가루 1컵, 물 150ml, 식용유 3큰술, 멸치분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

배춧잎은 줄기와 잎의 두께 차이가 커서 그대로 부치면 잎이 먼저 익고 줄기는 덜 익습니다. 줄기를 두드려 두께를 맞추면 팬에 고르게 닿아 한 번에 익습니다. 반죽을 묽게 해서 얇게 입혀야 밀가루 맛보다 배추 맛이 앞에 나옵니다.

재료 특성

배추는 수분이 많은 잎채소이고, 전은 밀가루 반죽과 기름을 함께 쓰는 조리법입니다. 기름은 팬에 고르게 펴 바를 만큼만 쓰고, 국이나 나물과 함께 내면 상이 무겁지 않습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.