2026-10-13 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 꽈리고추볶음

꽈리고추볶음은 흔히 잔멸치를 함께 넣어 볶습니다. 집에 멸치가 없는 날에는 분말 한 작은술이 그 자리를 채웁니다.

재료와 순서

재료 5개 · 10분

멸치분말

재료

꽈리고추 200g, 간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 식용유 1큰술, 통깨 약간, 멸치분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

꽈리고추는 껍질이 매끈하고 속이 비어 있어 통째로 볶으면 양념이 겉에서 미끄러집니다. 구멍을 내면 양념이 안으로 들어가고, 속의 공기가 데워져 부풀다 터지는 일도 줄어듭니다. 올리고당 같은 당류는 센 불에서 금방 타니 불을 줄인 뒤 넣습니다.

재료 특성

꽈리고추는 고추 가운데 매운맛이 약한 편이라 반찬으로 자주 쓰는 채소입니다. 간장과 올리고당으로 맛을 낸 볶음이라 한 번에 많이 먹기보다 밥에 곁들이는 반찬으로 알맞습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.