2026-10-23 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 호박전

호박전은 간을 안 하면 밋밋하고 소금을 뿌리면 물이 나옵니다. 밀가루에 분말을 섞어 두면 물을 빼지 않고도 맛이 잡힙니다.

재료와 순서

재료 4개 · 15분

멸치분말

재료

애호박 1개, 밀가루 3큰술, 달걀 1개, 식용유 2큰술, 멸치분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

애호박은 수분이 많아 소금을 뿌리면 삼투압으로 물이 빠져나옵니다. 물이 나온 호박은 밀가루옷이 들뜨고 부칠 때 기름이 튑니다. 간을 밀가루 쪽에 섞으면 호박 표면은 마른 상태로 남아 옷이 잘 붙습니다.

재료 특성

애호박은 열매채소로 수분이 많고, 달걀은 단백질이 들어 있는 식품입니다. 부침 요리라 기름이 들어가니 팬을 충분히 달군 뒤에 두르면 기름을 덜 먹습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.