2026-09-23 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 감자국

아침에 끓이는 맑은 국입니다. 육수를 내려면 시간이 모자랍니다.

재료와 순서

재료 4개 · 15분

멸치분말

재료

감자 2개, 양파 1/2개, 대파 조금, 국간장 1큰술, 멸치분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

감자의 전분이 국물에 조금씩 풀리면서 국물이 부드러워집니다. 도톰하게 썰면 형태가 남고 얇게 썰면 전분이 빨리 나와 국물이 걸쭉해집니다. 원하는 쪽으로 두께를 고르시면 됩니다.

재료 특성

감자는 탄수화물이 중심인 채소라 국에 넣으면 그 자체로 든든합니다. 맑은 국은 간을 세게 하면 국물을 더 마시게 되니 국간장은 마지막에 조금씩 넣는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.