2026-11-08 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 어묵조림

어묵조림은 간장과 물엿이 겉에만 묻어 안쪽은 심심합니다. 조림장에 분말을 섞으면 어묵 속까지 맛이 밴 느낌이 납니다.

재료와 순서

재료 5개 · 15분

멸치분말

재료

사각어묵 4장, 양파 1/2개, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 식용유 1큰술, 멸치분말 1/2작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

어묵은 튀겨 나온 가공품이라 겉에 기름이 남아 있습니다. 그대로 조리면 그 기름이 조림장 위로 떠서 간장 맛만 겉돕니다. 10초 데치면 기름이 상당히 빠지고 조림장이 어묵에 붙습니다.

재료 특성

어묵은 생선살을 갈아 만든 가공식품으로 자체에 소금기가 있고, 간장도 소금기가 있는 장류입니다. 간장은 처음에 다 넣지 말고 졸이는 중에 맛을 보며 더하는 편이 낫습니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.