2026-10-05 · 멸치분말로 하는 것
멸치분말 양배추볶음
양배추볶음은 채소 단맛만으로 끝나 반찬보다 샐러드에 가까워지기 쉽습니다. 멸치분말을 조금 넣으면 밥에 얹어 먹을 맛이 납니다.
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재료와 순서
재료 4개 · 10분
멸치분말 양배추볶음
멸치분말
- 재료
- 양배추 1/4통, 당근 1/4개, 식용유 1큰술, 소금 2꼬집, 멸치분말 1/2작은술
- 순서
- 양배추는 단단한 심을 잘라내고 한입 크기로 썰고, 당근은 얇게 채 썹니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 당근을 30초 볶다가 양배추를 넣어 센 불에서 2분 볶습니다.
- 양배추 가장자리가 투명해지면 소금과 멸치분말을 뿌리고 30초 더 볶아 마칩니다.
분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.
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왜 이렇게 하나
조리 원리양배추는 수분이 많아 오래 볶으면 물이 배어 나와 질척해집니다. 센 불에서 짧게 볶아야 겉만 익고 속은 아삭하게 남습니다. 소금을 먼저 뿌리면 물이 더 빨리 나오니 마지막에 넣습니다.
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영양으로 보면
재료 특성양배추는 잎이 겹쳐 자란 채소이고 당근은 뿌리채소입니다. 기름에 짧게 볶는 조리법이라 식용유는 한 큰술이면 충분합니다.
재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.
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여기서 많이 틀립니다
소금을 처음부터 넣으면 양배추에서 물이 쏟아집니다. 불을 끄기 직전에 넣으세요.
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