2026-10-17 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 콩나물국

콩나물국은 재료가 단출해서 국물 맛이 콩나물에만 기댑니다. 멸치 육수를 따로 내지 않아도 분말 한 작은술이면 국물 바탕이 잡힙니다.

재료와 순서

재료 5개 · 15분

멸치분말

재료

콩나물 200g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 물 800ml, 멸치분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

콩나물은 머리의 콩 부분이 줄기보다 늦게 익습니다. 5분 안팎으로 끓이면 콩까지 익으면서 줄기의 아삭함이 남고, 그보다 오래 끓이면 줄기가 물러집니다. 마늘과 대파는 향이 날아가기 쉬워 마지막에 넣습니다.

재료 특성

콩나물은 콩을 싹 틔운 나물이라 국에 넣으면 건더기가 넉넉해집니다. 소금은 끓는 동안 넣지 말고 불을 끄기 직전에 맛을 보며 맞춥니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.