2026-09-19 · 멸치분말로 하는 것

멸치분말 미역국

미역국은 고기를 넣지 않으면 밍밍해지기 쉽습니다. 육수를 따로 낼 시간이 없을 때 분말 한 작은술이 국물의 바탕을 잡아 줍니다.

재료와 순서

재료 4개 · 15분

멸치분말

재료

마른미역 한 줌, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 물 800ml, 멸치분말 1작은술

순서

분말 양은 기준일 뿐입니다. 소금처럼 넣자마자 짠맛이 확 오르는 재료가 아니라서 한 술 더 넣어도 요리를 버리지 않고, 간을 보다가 나중에 더 넣어도 가루라 금방 녹습니다. 처음 쓰신다면 기준대로 넣어 보고 다음부터 취향대로 조절하시면 됩니다.

조리 원리

미역을 기름에 먼저 볶으면 향과 색이 기름에 옮겨 붙어 국물이 뽀얗게 우러납니다. 볶지 않고 바로 끓이면 국물과 미역 맛이 따로 놉니다.

재료 특성

미역은 바다에서 나는 해조류로 식이섬유를 가진 재료이고, 멸치는 뼈째 먹는 생선입니다. 미역국은 간을 세게 하지 않아도 국물 맛이 나는 편이라 국간장을 조금씩 넣어 가며 맞추면 됩니다.

재료의 일반적인 영양 특성과 조리 원리를 설명한 것입니다. 특정 질병의 예방이나 치료 효과를 뜻하지 않으며, 정성깃든 제품의 효능을 주장하는 내용이 아닙니다.